给鲜猪肉店起名字以及鲜字起名配什么字好

2024-07-10 08:12:11
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猪身上最好吃的肉排行,五花肉倒数第一,里脊肉排第2,建议了解!

猪肉性甘味咸,微寒,无毒,有滋养脏腑,滑润肌肤,补中益气的作用。一头猪全身都是宝,每个部位都有不同的吃法,每个部位都有不同的口感,作用和做法也有不同。

我们在买猪肉的时候,很多人都不知道买什么肉,都是让卖肉的商贩帮忙挑一挑,俗话说“无奸不商”,让他们挑买不到好肉,还容易上当。

今天小编就好好给大家聊一聊,猪肉的那些部位最好吃,大家照买100%不会错。并且给大家分享几道每块肉好吃的做法,美味营养超级解馋。

【猪肉最好吃的部位】

第四名:五花肉

五花肉其实就是猪腹部的那块肉,也是大家经常吃的部位,肥瘦相间且分布均匀,虽然脂肪量高,但是做法多样,可以用来做红烧肉,扣肉,回锅肉等,口感软嫩,久煮不柴,道道都是美味。

【红烧肉】

准备材料:五花肉,生姜,大葱,香叶,桂皮,红干椒,八角,花椒

调料:食盐,鸡粉,胡椒粉,冰糖,豆瓣酱,料酒,啤酒

1,准备带皮五花肉600克,炒锅烧热,把肉皮朝下放入锅中,烙去猪肉上面残留的猪毛,烙至猪皮焦黄,放入水盆中,用刷子清洗干净,放在菜板上,切成小方丁,装入盘中。

2,生姜一小块,切成姜片,大葱半根切成段,香叶4片,桂皮一小块,红干椒一把,八角2粒,花椒一小撮放到一起备用,取一个小盆,放入冰糖20克备用。

3,起锅烧水,凉水下入五花肉,这样更利于析出猪肉里面的血水,再加入料酒10克去腥,开大火把水烧开,水开后,撇去锅中的浮末,改中火煮3分钟,捞出控水。

4,另起锅添入少许食用油,放入肉丁,改小火煸炒几下,炒出肥油,防止肉丁过于油腻,然后倒入漏勺中控油。

5,锅内添入少许食用油,放入冰糖,用勺子轻轻敲碎,连续搅拌,把糖汁从白色熬成红褐色时起锅,

倒入肉丁,放入葱姜和大料,炒出香味,加入豆瓣酱5克,炒出红油,从锅边烹入料酒10克,利用锅气的蒸发,带走猪肉的腥味,添入少许清水,加入一罐啤酒去腥增香。

6,再加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,添入适量清水,开大火把汤汁煮沸,再把肉块和汤汁一起倒入砂锅中,盖上盖子,改中小火炖煮40分钟。

7,40分钟过后关火,再把肉块和汤汁一起倒入炒锅中,捡出大料,避免影响口感,开大火煮3分钟左右,慢慢收一下汤汁。

8,勾入少许水淀粉,使汤汁变得浓郁粘稠,翻炒均匀,即可关火起锅装盘,

再浇上少许原汤,增加红烧肉的口感,最后摆上一朵青菜用来点缀,就可以上桌食用了,这道营养美味的家常红烧肉就做好了。

第三名:梅花肉

梅花肉主要长于猪脖子的上方,就是平常所说的肩胛骨,梅花肉瘦肉达到90%,中间有条条细细的肥肉丝纵横交错,看起来就像盛开的梅花一样,因此而得名梅花肉。梅花肉不像五花肉那么油腻,吃起来又香又嫩,而且久煮不老。一头猪整体下来差不多也就有5~6斤的梅花肉,如果说舍不得花钱买菲力牛排,可以选择梅花肉,肉质也是非常的鲜嫩,梅花肉最好吃的做法,当属叉烧肉。

【叉烧肉】

准备食材:梅花肉、生姜、蒜瓣、叉烧酱、

1,梅花肉一块洗净,切成三小段,用叉子在表面扎上一些小洞,方便入味。

生姜、大蒜切末,放入梅花肉中,加入适量的叉烧酱、生抽、抓拌均匀,包上保鲜膜冷藏腌制一晚上,一定要用冰箱冷藏腌制,以免肉变质。

2,热锅热油,放入梅花肉,中小火煎至两面微焦,煎好以后放入酱汁,大火煮开,撇去浮沫,再转小火,炖煮30分钟,

3,煮熟后,开大火煮2分钟收汁,取出梅花肉,等肉稍稍放凉再切成薄片,装入盘中就可以食用啦。

第二名:后腿肉

猪腿肉也分前腿肉和后腿肉,虽然都是猪腿肉,但是差别还是挺大的。后腿肉脂肪比较少,有肉筋,中间有一块腱子肉,是很多人都喜欢吃的部位。猪的后腿活动量比较大,所以肉质比较有弹性,吃起来口感比较好,也适合很多烹饪方法。

猪前腿活动量相对比较少,脂肪含量相比来说比较高一些,一般常用来包饺子或者炖煮,卤着吃。

【酱肘子】

准备食材:猪肘子,青菜,生姜,大葱,冰糖

1,准备一个新鲜的猪肘子,先用喷火枪烧一下上面残留的猪毛,同样也能起到去腥的作用,把猪皮烧至微黄,

放入盆中,里面加入适量的清水,用小刀把烧过的地方刮干净,再放入另一个盆中,加入清水,放在一边浸泡30分钟。

2,三片白芷,一小块桂皮,三个八角,一小把红干椒,三片香叶,一小撮花椒,倒入小盆里面,加入适量的温水,浸泡5分钟,使香料释放出香味。

3,碗中放入一勺干黄酱,半勺柱候酱,一勺海鲜酱增加肉的回香感,一勺甜面酱增加酱香味,加入两勺料酒去腥,一勺生抽酱油提味上色,用勺子搅拌化开调料。

4,生姜一小块切成姜片,大葱一根切成斜片,香菜根一个切成段,青椒半个切成滚刀块,放入盆中备用。

5,把肘子泡好以后,用叉子在肘子上扎一些小孔,方便入味,再把肘子放入锅中,

加入适量的清水,放入姜片和葱段,加入少许料酒去腥,开大火烧开,用勺子撇去锅中的浮沫,转小火继续煮2到3分钟,然后捞出备用。

6,炒锅烧热,加入少许食用油,放入一小把冰糖,用勺子轻轻敲碎,开小火慢慢把冰糖炒化,连续搅拌,

把冰糖从白色炒至淡黄色,再炒至香油色,出现密集的小泡时,加入适量的开水,继续煮一分钟,这个糖色就炒好了,然后倒入盆里面备用。

7,重新起锅烧油,放入葱姜片,开小火翻炒,炒出香味,下入香料继续翻炒,再倒入调好的酱汁,翻炒30秒,炒出酱香味,最后加入适量的热水,大火煮一分钟,熬出香味以后关火。

8,准备一口砂锅,放入猪肘子,倒入炒好的料汁,加入适量的清水,

能漫住肘子就可以了,再倒入炒好的糖色,放入两粒冰糖,三勺食盐,倒入香菜根和青椒去腥提味,盖上锅盖,开大火煮开,煮开后放入几粒干山楂,改小火先炖40分钟。

9,40分钟过后,把肘子翻个面,继续炖煮50分钟,使肘子慢慢入味,时间到了,打开锅盖,用筷子能插透就可以了,然后关火,放在一边备用。

10,准备一把洗净的大青菜,把大的从中间切开,锅中烧水,加入少许植物油,一勺食盐增加食材的底味和亮度,开大火烧开,水开后下入大青菜,焯水40秒左右,即可捞出控水。

11,另起锅添入炖肘子的汤汁,煮开后勾入半勺水淀粉,连续搅拌把汤汁熬至粘稠,再加入少许芝麻油增香,简单搅匀,把酱肘子捞出摆入盘中,把大青菜围着肘子摆一圈,用来点缀,把汤汁均匀的浇在肘子上面,就可以上桌食用了。

第一名:排骨

猪哪里的骨头最好吃,看价格就知道了,无论在哪里,猪肋排都必须是猪肉里最贵的,肉质鲜嫩,营养丰富,比其它的猪肉都要好吃多少倍,可以红烧、炖汤、清蒸,简直不要太香,而且吃起来不油腻。就是价格有点贵,最便宜也要25元,贵的要三四十呢!

【红烧排骨】

准备食材:猪肋排,大葱,生姜,大蒜,料酒,青椒,花椒,八角。

1.洗净的猪肋排三根,斩成小段,放入小盆中,大葱一根切成段,生姜一块切成姜片,大蒜几粒切成片,红椒一个切成滚刀块,青椒一个同样切成块,一起放入盆中,再放入几粒花椒和两粒八角备用。

2.起锅烧水,凉水下入排骨,加入料酒去腥,焯水两分钟,用勺子撇去浮沫捞出控水,另起锅添入半勺食用油,倒入葱姜和大料爆香,加入蚝油3克,海鲜酱5克,倒入排骨,颠锅翻炒片刻,使排骨裹匀酱汁。

3.加入老抽调色,翻炒均匀,加入适量的清水,再加入料酒去腥,生抽20克,白糖1克提鲜,胡椒粉1克,搅拌化开调料,盖上锅盖,改中火炖15分钟。

4.然后倒入大蒜,继续炖10分钟,10分钟过后,拣出大料和葱姜,开大火慢慢收汁2分钟,

再倒入青红椒块,继续煮一分钟,炒至青红椒断生后,勾入少许水淀粉,增加菜肴细腻的口感,继续翻炒两下,就可以关火起锅装盘了。

大家还有关于猪肉的做法吗?关注留言,我们一起来探讨吧!

(小郑郑)

作者:Winnie Lau

鲜筵位于静安昆仑大酒店B1楼(前身是希尔顿),将台州菜、本帮菜、川菜和鲁菜完美融合,烹饪出多样的味道。精选各地新鲜时令食材,主打一个“鲜”字,呈现是原汁原味的鲜美。

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